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データ
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| 節つけ麺 つけ汁 | 麺 |
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大勝軒系では個性的なつけ麺 橋本駅に隣接する複合商業ビルの１階にあるラーメン店。とても面白いネーミングで、多分削り節に対する思い入れがとても強いんだろうなと想像できる。 このお店は大勝軒系のつけ麺で、ご主人は厚木大勝軒出身との情報がある。 このお店のつけ麺は今まで食べた大勝軒系のつけ麺のなかでは一番美味しく感じられた。麺、付け汁、具等のバランスが良く取れていて、作り手の料理の勘どころがとても良いように思える。 加えてこのお店のつけ麺最大の特徴である、削り節、魚の粉をネギとを調味料で和えた物がトッピングされているが、これを付け汁に溶くと味がはっきりと変化する。 最近魚の粉を焼き海苔などに乗せてトッピングするお店は増えているが、それに比べるとこの調味料の方が味が深い気がする。また、この調味料が加わる分付け汁の味加減を淡くしているが、ただ濃いだけの味付けより私には好ましく思えた。 特に温盛りがお勧めで、テーブルにあらかじめ置かれている保温ポットに入った、スープ割り用のだしを麺に掛けながら食べると、だしの風味が最後まで持続する。 09.01.10.115 |
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