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データ
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| ザルラーメン味噌 |
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ちょっとクラシックなサッポロラーメンのお店 新宿３丁目の繁華街にある札幌ラーメンのお店。夜９時過ぎの入店だったが、客席は2,3組のお客さんがいた。 暑い日だったのでザルラーメン味噌をいただいてみた。ざるに盛られた麺と、ごま味噌のつけ汁の組み合わせだ。麺も良く冷えていて暑い時季にはピッタリだ。 麺は昔からよくあるサッポロラーメン店の麺で、ごく一般的な麺だ。 つけ汁はごま味噌味なのだが、このごま味噌味には考えさせられてしまった。というのは、一時期かなり流行った坦々麺のスープがどのお店で食べても画一的で、同じような味が多かったが、これはごまベースという食材があって、広く使われていたからだ。ごまはすりつぶしてドロドロのごまベースにするにはかなり手間がかかるので、このような業務用食材が使われることが多い。 この店のつけだれはかなり味噌の味が効いていたので、さほど画一的には思わなかったが、ごまの風味でちょっと思い出してしまった。 ちょっとクラシックなスタイルのラーメンだった。10.08.11.215 |
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