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データ
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バランスの取れた煮干しだしラーメン この日は下谷の河金を目指して行ったのだが、到達時間が遅くなってしまい、河金のランチタイムは終わってしまっていた。 麺処晴はまだ３０ふんほど余裕があったので、こちらにスイッチ。 カウンター数席の小体なお店だ。時間が遅めだったので、ほとんど待たずに席に着くことが出来た。 店内、煮干しの香りが充満している。 出てきたラーメンは若干濁ったスープの色で、典型的な東京中華そばといった風貌だ。 麺は若干縮んだ中太麺で歯応えも良くスープが良く絡む。 やはり煮干しラーメンはこのスープのようなだしの効き加減がちょうどいいかなと思った。 効き過ぎるとどうしてもえぐみが出てしまい、バランスを崩してしまう。 とはいえ、HARUには濃厚タイプもあるので、こちらも食べてみたいところだ。 トッピングは低温調理のチャーシューがとても美味しい。また和え玉は替え玉用の麺にたれが絡まっていて、チャーシューの細切れやねぎも載っていてとてもお得。17.07.24.579 |
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