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五味八珍 阿波座店（閉店） 大阪府内に3店舗ほど同名店があるようだ。 とんこつしょうゆを中心にした店だが、殿店は麺に特徴があり、太打ちの縮れ麺で麺自体の味がとても良い。 今回はつけめんをいただいたのだが、麺が冷水で締められていて、特に麺の旨さが際立っていた。 ただし、付け汁はこれほど濃い味にしなくてもいいのではないかと思うほど濃い味付けだった。これだとちょっと付け汁と麺のバランスが取れず、食べている内に口が飽きてくる。 やはりつけめんの場合は普通のラーメンのスープより若干濃いめで食べている内に付け汁が薄まっても物足りなさが出ない程度の味付けが一番良いのではないだろうか。08.08.08.521 |
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