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データ
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| 味噌ラーメン+コーン | ラーメンUP | 麺リフト |
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| 野沢菜のトッピング | メニュー | 長野といえば八幡屋礒五郎 |
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野沢菜のトッピングがポイント信州味噌ラーメン 長野市川中島の国道18号沿いになるラーメン店。 看板には信州味噌ラーメンとあり、味噌ラーメンがメインのお店。 長野市近辺には味噌ラーメンの看板を掲げる店が多い。このお店も佐久産の味噌使用を看板に掲げている。 店内は比較的広くテーブル数も多い。 お昼時間を少し外れていたので、5分ほどでラーメンが運ばれてきた。 コーントッピングなので穴あきのレンゲも添えられていた。 まず目に付いたのは野沢菜漬けのみじん切りがトッピングされていること。さすが長野と言うべきか。この組み合わせは私も初めてお目に掛かった。 麺は味噌ラーメンによく見られる太麺ではなく、手揉みされた平打ちの縮れ麺で、黄色い着色もほとんどしてなかった。麺の形は見た目、喜多方ラーメンに麺に似ている。 この麺は食べ進と柔らかくなってくるものの、小麦の風味が良くスープの乗りも良い。 スープは味噌ラーメンにありがちな、味噌過多で味が濃過ぎ問い個々ともなく、バランスの良い味付けがされている。 出しの効き方もうま味調味料に頼り過ぎることもなく、スープを最後まで飲み干せるようなスープだった。 崋山の味噌ラーメンはサッポロ風ではなく、どちらかと家だ和風の味付けだ。 野沢菜のトッピングがスープに微妙な風味を付けていて、今まで食べて味噌ラーメンの中でも上位にランクされる味噌ラーメンだった。15.05.26.362 |
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