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データ
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| 特海老ラーメン | ||
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ラーメン能登山の海老塩ラーメン 大和市から江ノ島に向かっている国道４６７号線沿いは、以前高座渋谷に中村屋があった影響か、最近レベルの高いラーメン店が増えつつある。 この能登山もスッキリした塩ラーメンに小海老をトッピングした、海老ラーメンを看板に何種類かスープの系統がある。 初回だったので、看板の特海老ラーメンをいただいてみた。 麺は細い縮れ麺で低加水タイプ。食べていてもあまり伸びてくるようなことはない。なかなかうまい麺だ。 塩味のスープはとてもまろやかな仕上がりで、特定の食材の味が突出するのではなく、全体のバランスで迫ってくる。 それにトッピングの小海老、油で調理されているようだが、小海老の香りがとても良い。 チャーシューの味付けも塩のスープの風味を損なうことなくとても美味しかった。 何故か店内で手製のベーコンや、味付けごまが販売されていが、ベーコンはかなり値段が張るものもあった。チャーシューの出来からすると、肉の扱いがとても上手なようなので、ベーコンも期待できるかもしれない。10.02.02.178 |
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