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煮干し中華そば専門店で濃厚煮干しつけ麺をいただく。 食べログやラーメンデータベースなどの全国ランキングで、トップ3にランキングされている麺屋一燈のセカンドブランド、煮干中華そば一燈に行ってみた。 場所は新小岩の駅近くの商店街。 少し遅めの時間だったのでお店の前の行列はなく、すんなりとお店に入って席に着くことができた。 暑い日だったので、ラーメンではなく、特製濃厚煮干つけ麺を注文した。 7、8分でつけ麺が運ばれて来た。 黄色が濃い目の太麺の上に豚チャーシュー、蒸し鶏と煮玉子が載っていて、スープはとろみの強いというか、どろどろのつけ汁で、中に角切りのチャーシューが入っている。 麺はコシの強いタイプで、小麦の風味も良い。 つけ汁はスープ自体はマイルドだが、煮干しの成分濃すぎるというか、何か不自然な風味に感じられてしまう。 と言ってもつけ麺のレベルはかなり高く、つけ麺としてはかなりの高レベルと感じた。 煮干つけ麺宮元でも同じ様な経験をしたが、煮干の味を強調しすぎて、返って煮干の風味を失ってしまっている様な気がする。 麺を食べ終わり、スープ割にしてもらうと、出汁で薄まり、ちょうど良い加減になってとても美味しかった。 |
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