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データ
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| 特製海老ラーメン | 麺UP | テーブルとお冷や |
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とても丁寧に作られたえびラーメン。 新宿歌舞伎町といっても、あの繁華街からは外れた西武新宿駅の北側にあるラーメン店。 変わった名前で以前から興味を持っていた。 店内は厨房をカウンター席がぐるっと囲んだ形で、裸電球で雰囲気を出している。 ウイークデイの夜に行ったので、お客さんは4人ほど、座ってから5分ほどでラーメンが運ばれてきた。今回はこのお店の代表メニュー「海老ラーメン」をいただいてみた。 カウンター越しにご主人がラーメンを作っているところを見ていると、とても丁寧な作り方をしている。この海老ラーメンは調味料が何種類も入るのだが、そのスープを泡立て器で充分にかき混ぜ、麺を入れてからはスープが馴染むように何度も麺を廻していた。 スリムな白い丼にとろみのついたスープ、に全粒粉のように見えるやや褐色かかった中細麺。最初の口当たりがマイルドで、麺の麦の味が口の中に広がる。 スープは海老の風味だけが目立つというスタイルではなく、いろんな食材が渾然一体となってまろやかな味を作り出している。 注文したのは特製海老ラーメンだったが、トッピングは豚と鶏のチャーシュー、穂先メンマ、味玉、ゆで野菜、白髪ねぎと青ねぎで、ゆで野菜にニンジンが入っていて、色彩にアクセントを付けている。 とても丁寧に作られたラーメンだが、調味料が少し多いのかなという印象を受ける。もう少しベースのスープの味が全面に出た方が印象の強いラーメンになるような樹がする。1311.28.156 |
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