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データ
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| 特製ラーメン | 看板 |
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進化が期待できる塩ラーメン専門店 町田市にある塩ラーメン専門店。 駅からかなり距離があるので、車がバスで行かざるを得ないが、それだけの労力を使っても充分価値のある塩ラーメンが食べられる。 道路からは少し奥に入ったところにあるし、あまりラーメン店らしい雰囲気が廻りに無いので、お店の看板を発見するまではちょっと不安だったが、駐車場も準備されている。 メニューは塩ラーメンのみ。 真っ白などんぶりに入ったラーメンは見た目にもとてもきれいだ。その中にきれいにそろえられた細打ちストレートの麺は、とても歯ごたえが良くスープのからみも良い。麺の味も良く、特に塩のスープに合うように作られているのがよくわかる。 これはトッピングも同様で、豚肉のチャーシューの味付けは塩スープの風味をこわさないような味付けだし、鶏肉のチャーシューもとても上質な材料を使用しているようで、予想していた鶏肉の臭みは全くなかった。この鶏肉のチャーシューは特に素晴らしい出来だった。 スープもだしはとても精妙に取られていてバランスが良いが、調味料の使い方でコクがちょっと強すぎるのではないかと感じた。昨今のラーメンはコクの強いスープが受けているので、このようなスタイルになったと想像できるが、これでスッキリしたキレがあればもっと美味いのではないかと感じた。 しかし、進化のご主人のセンスからして、さらに”進化”して行くだろうと充分期待ができそうだ。09.02.25.348 |
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