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データ
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極めて完成度の高いバランスの取れたラーメン、渋谷の名店 渋谷で人気のラーメン店と言えば筆頭にあげられるのが道玄坂のはやし。 道玄坂といっても、マークシティーの南側の急坂途中にある。お店の前は常に行列が耐えないる。 お店はカウンター6席程度なので、回転も良くないから、どうしても時間がかかってしまう。 この日は20分ほど待って入店。 小体な店内はスープの良い香りが充満している。 ご夫婦（？）でお店を切り回されているようで、特にご主人の手際の良い調理が見ていて気持ちが良い。 この日は焼き豚ラーメンを注文。出てきたラーメンは大きな焼き豚が丼を覆い尽くしている。 スープの量はやや少ない。ネギの上に乗せられた柚子がアクセントとなっている。 濃厚スープに、歯切れの良い細麺。非常にバランスが取れたラーメンだ。どれか１点のが秀でているのではなく、様々な食材が渾然一体となって旨さを作り出している。 東京中華そばのお手本的なラーメンと言えよう。 ところで、女将さん（？）だが、いまはもう閉店して久しいかつての荻窪の名店、丸福の女将さんにお顔立ちが似ているような気がするのだが･･･思い過ごしだろうか。16.12.03.504 |
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