道 玄

  




 ジャンル  ラーメン(牛骨ベース)     
 メニュー  道玄ラーメン、チャーギューメン
   
   
 ホームページ  
  データ 
  住所:   東京都新宿区高田馬場4-10-14 IMAビル1F  
  交通:   JR山手線 高田馬場駅 徒歩3分  
   
  電話番号:  03-3263-6886  
  営業時間:  11:00〜15:00,17:00〜22:30  
  定休日:   不定休  
  駐車場:    無し
   
   お勧めマーク (満点:5)
   
   
     
     
  道元ラーメン    ラーメンUP    お冷やと店内   
     
  暖 簾           
     
           
     
 













 

  スッキリした味わいの牛骨ラーメン

高田馬場駅の西側、路地を少し入ったところにあるラーメン店。お店の暖簾には「生産者支援の店」と書かれている。食材は鳥取県産の材料が多く使われている。

このお店の売り物は牛骨から取っただしをベースにした道玄ラーメンだ。麺は中太の縮れ麺が淡色のスープに浮いている。トッピングは牛肉のチャーシュー(ローストビーフ?)、もやし、水菜など。チャーシューはこれだけでオードブルにしたいほどだったし、特に水菜が良く合っていた。

淡色のスープはラーメンスープというよりビーフコンソメにヌードルといったスタイルで、牛の臭みが良く押さえられていて、あっさりしており、麺もスープに良く合っていた。この時期は牛骨スープのお店に何度か行ったが、どちらかというととんこつスープに比べてクセのあるスープが多かった。このお店のスープは、ライトタイプのビーフコンソメといった風味で、この頃食べた牛骨スープラーメンの中では一番美味しかった。 10.11.04..105
   





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料理・味   サービス  雰囲気 CP   酒・ドリンク  トータル
3.5  3.5  2.5  2.5    3.5 
 
 
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