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データ
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| 煮卵入ラーメン | ギョーザ |
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南殿のとんこつしょうゆラーメン 大将。 このお店も古くから営業されているお店だが、しばらくご無沙汰している間にラーメンのスタイルを変えたようだ。(20091現在） 以前はスープが澄んだしょうゆ味のラーメンだったような気がしたが、今回訪れてみるとかなり濃いめのとんこつしょうゆになっていた。 麺などはこの地方では標準的なもので、固ゆでで出されるので麺との相性は悪くない。 ただし、肝心のとんこつスープの臭みがやや鼻につく。この点が改善されればとても良いスープになるだろう。以前気になった化学調味料の後味はかなり改善され、気にならなくなっていた。 スープの材料の鮮度だとか、いろいろの要素が影響するので、材料の仕入れとか苦労されるとは思うが、頑張っていただきたいものだ。 一緒に注文した餃子は野菜の食感がハッキリしている食感で、味もなかなか良かった。 以前のしょう油ラーメンの頃より、個性的に変化した印象だった。 -----------------(2000.10.09)------------------------------- 南箕輪村の国道153号線沿い、トヨタのディーラーのすぐ近く。とんこつしょうゆ系のスープ。太打ちのちぢれ麺はのどごしも良い。うま味調味料の味がもう少し控えめならば、もっとうまいと思う 。 09.01.18.119 |
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