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データ
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閉店 松本市市場にあったラーメン店 自家製麺だった。 松本市の南部、国道１９号線から少し西に入ったところに、松本市”市場”という地名がある。今ではもっと南の村井地区に移転してしまった松本市場があったところだ。その旧市場の仲卸があった辺りに、松本ではまだまだ数少ない自家製麺のラーメン店があると聞いて立ち寄ってみた。 細長い店舗の奥には、衝立の向こうに製麺機が置いてある。 メニューはあっさりとした中華そばと、こてこて系のラーメンの2本立てになっている。 中華そばは煮干しだしを効かせた、ちょっと強いしょう油味のスープで、色が濃い割りには余り塩辛くはない。 ただし、自家製麺であるところの麺の歯応え口当たりがあまり良くない。ちょっと水廻しが足りないようなごわごわした食感である。また、せっかく自家製麺をするのえあれば、もう少し風味の良い小麦を使ってもらえれば、本当に美味しい自家製麺が期待できるのではないだろうか。09.03.29.377 |
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