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データ
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| 焼き味噌らーめん | らーめんUP | 豚めし |
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| 由来書き |
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信州の味噌蔵の中で食べる鍋焼き味噌ラーメン このお店は味噌ラーメンをメインにしたラーメン店だ。信州といえば信州味噌が有名だが、中でも諏訪地方には全国ブランドでも上位にランクされる味噌メーカーが何店かある。 この蔵人の建物は昔味噌を醸造していた蔵を改造してお店にしているとのことだ。 信州のしかも農村の家には昔から味噌蔵と呼ばれる小さな土蔵があって、これは味噌、漬け物を作る専用の蔵になっている。土蔵は外気温が変化しても比較的中の温度を一定に保つことができ、また長く使っていると漬け物などを醗酵させる乳酸菌が土蔵内に繁殖し、良い漬け物、味噌が出来るのだ。 店内に入ると、土蔵からの転用であるため窓はほとんど無く、落とし板と呼ばれる土蔵独特の壁の構造になっていた。 さてメインメニューは焼き味噌ラーメンという鉄器のお鍋に入れられたラーメンで、いわば鍋焼きうどんのラーメン版といったところ。風味の良い信州味噌がだしと調和して、ちょっと素朴な感じのする味だ。あまりこてこてではないスープが麺とも良く調和して美味しかった。 最近信州ではラーメンイベントが盛んで（私はあまり感心しないが･･･)、この店もそれに参加して好評で人気が出ていて、休日のお昼には結構混み合う。08.11.16.427 |
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