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データ
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| 台湾ラーメン | 穀つけ | 穀つけ麺 | つけ汁 | 磯塩つけ麺 |
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| チャーシューご飯 | 海老？麺 |
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| 一穀涼麺 | 軍鶏塩ラーメン |
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| 七彩冷やし中華 | ほうれん草麺が見える | 台湾ラーメン |
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| 鴨つけ麺 |
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| 麦そば |
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| マスコット スバル360 | 最近屋根を作ってもらった。 |
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自家製麺とセンスの良いメニュー 蒼空には季節ごとの限定メニューがあるが、この時限定メニューは七彩冷やし中華だった。 ほうれん草を練り込んだ緑色の麺（店内で自家製麺）にトマト、たまねぎ鶏の胸肉、水菜などをトッピングした、ちょっと見た目にはイタリアンのような冷やし中華だ。トッピングのトマトと言っても火の通しを浅くしたサルサを冷製にしたソースのようで、冷たく冷やしたスープに加え、凍らせたスープで冷やしているあたり、店主の料理センスの良さが伺える。 自家製麺のほうれん草練り込み麺もとても美味しく、言うならば冷製パスタ食べているような感じだった。 相変わらずこの地域では一番のラーメン店だろう。13.09.15.134 -------(2010.06.04)------------------------------------------------------------- 蒼空は南信地方のラーメン店の中で、自家製麺の麺使用では草分け的なお店だ。このお店の出現により、この地方のラーメン界に少なからずショックを与えたような気がする。 私は蒼空に行くと必ず限定メニューをチェックする。この日は5，6月の限定メニュー、「蒼空軍鶏塩ラーメン」をいただいてみた。 この限定メニューは全粒粉を使用した中細麺を使用している。以前鴨汁つけ麺でそば粉を加えた素晴らしい出来の麺があったが、それに匹敵するような美味しい麺だ。麦の香りが鼻をくすぐる。 スープは様々なだしがが複合したマイルドな味わいで、この麺の味わいを引き立てている。 トッピングは大きな鶏肉団子、ごぼう、穂先メンマ、水菜などがのせられている。さらに頭に蒼空が付くメニューは、スタンダードな鶏塩ラーメンのトッピングに加えて、チャーシュー、焼き海苔などが加わる。 素晴らしい麺に手を掛けたトッピング、蒼空らしい限定メニューだった。 |
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