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データ
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| もつそば | もつ拡大 | お冷や | 券売機 |
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| 品書き | 中庭 | ここは京都 | 提灯 |
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| 入り口からの通路 | 通路奥 | 看板 | ||
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全粒粉麺ともつ煮、京都すがり 四条烏丸の交叉点近く、小さな小路にすがりはある。この小路は錦小路で、この辺りは市場にはなっていないが、烏丸通りを過ぎて、大丸の向こうになると有名な錦小路の市場になる。 建物はかなり古い建物を改造していて、玄関から入るといわゆるたたきでこれを通り越してから、戻る感じで店内に入る。天井の梁を見ると本当に年季が入っていて、こういう建物を改造しながら長く使おうとする精神には頭が下がる。 ラーメン、つけ麺とも全粒粉が使われている。すがりは高倉二条のグループで、同じグループのろうじと良く似た麺だ。 ラーメン、つけ麺どちらにももつ焼きのトッピングを選ぶことが出来る。ラーメンに乗せる前にバーナーで炙っていたが、焦げ目がついていて香ばしかった。 トンコツを中心としたしょうゆ味のスープは、独特のくせがあるがこれはこれで一つの特徴だろう。ただし、塩加減は若干強い気がした。 トッピングには先ほど振れたもつ焼き煮焼き長ねぎ、キャベツなどがのっている。 麺は風味が良く、かなりオリジナリティが強いラーメンだが、このスタイルはどちらかというとつけ麺に向いているような気がした。 10/06/06 72 |
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