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データ
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| 特製うめやそば | おしながき | うめや中華そばの秘密 |
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丁寧に作られたスープが美味しい。 金沢文庫から笹下釜利谷道路を少し行った商店街にあるとんこつ魚介系のラーメン店。 道を挟んだ反対側の駐車場に２台分ほどの駐車スペースがある。 お店はこぢんまりとしていて、カウンター席のみ。とても清潔に保たれている。 横浜でとんこつといえば、大勢はは横浜家系ラーメンなのだが、この店はとんこつ魚介系で、それも魚の節粉に頼った味付けでは無く、スープの組み合わせで香りを出している。クリーミーな食感の、ちょっとポタージュのようなスープで、これが低加水のストレート麺と良く合っていて、スープのからみも良い。 なるほど、極太の麺でないところが、店主のセンスなのだなと感じさせるラーメンの出来だ。あえてスタイルを他に求めれば、九段斑鳩のラーメンを思い浮かべるようなラーメンだ。 それに薬味で焦がしネギが加えられていて、風味に変化を付けている。 トッピングも丁寧な作りで、煮卵、チャーシューなど、とても美味しい 私が少し残念に思うのは、チャーシューに加えられた燻製の香りだろう。この香りがチャーシューの近辺に強く感じられるのだが、チャーシュー自体には燻製の香りは少ないのだが、スープにはしっかりとついていて、スープ自体の味わいや、焦がしネギの香りを壊してしまっている。 しかし、全体的に見ればとてもレベルが高く、このラーメンを食べにわざわざ出かけてくるだけの価値があるお店といえるだろう。 09.11.17 58 |
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