麺や 維新

  
   



 ジャンル  ラーメン、つけ麺     
 メニュー  
   
   
 ホームページ  http://ameblo.jp/ishinkouta/
  データ 
  住所: 神奈川県横浜市西区北幸2-10-21 横浜太陽ビル1F    
  交通: JR横浜駅西口相鉄口出口から徒歩15分    
   
  電話番号: 045-324-0767   
  営業時間: 11:00〜15:00、17:30〜21:00  
  定休日:  日曜日   
  駐車場:  なし  
   
   お勧めマーク (満点:5)
   
   
     
       
       味玉醤油らぁめん    ランチ豚飯    
           
     
 













 

  絶妙のバランス麺屋維新。

横浜駅西口の繁華街から少し外れたあたり、オフィスビルが立ち並ぶ一角にお店がある。
以前は大和にあったのだそうだ。

店内に入ると中は喫茶店かBARの様なレイアウト。奥のカウンターの中で店主がラーメンを作っている。
この店は本来塩ラーメンが有名だったが、店主が生揚げ醤油と出会い、その風味を生かした「醤油らぁめん」を作り出したのだそうだ。

この醤油らぁめんの風味はとても力がある香りと味で、特徴のある独特の味を出している。
これに上質な鶏ガラと魚介系の良くバランスが取れたのだしが加わり、非常に力のあるスープの味になっている。昨今のファストフードに慣らされた味覚だと、醤油の風味がきついと感じる向きもあるだろう。

私はこの店のスープの様にいろんなだしが渾然一体となって、ひとつの味が突出するのではなくバランスが取れた味はとてもいいと思うし、店主のセンスの良さがうかがえるように感じる。

麺はシコシコした食感の細麺で、玉子の風味がする。トッピングも丁寧に作られていて、スープを張る時に風味を付けるのには白ネギのみじん切り、トッピングは青ネギと使い分けているあたりも感心するところだ。
これならば元々メインだった塩のスープも期待できそうだ。 09.11.04  48
   





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麺や 維新
昼総合点★★★★ 4.0

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